和食の配膳位置のマナー！味噌汁の位置はどこが正解！？

欧米の食事って、お皿が一つのことも多いみたいですが、和食は違います。

主食や主菜、汁物など色んなものを食べます。一汁三菜が基本だなんて言われていますよね。

でも、そうなると配膳位置がよく分からなくなりませんか？私なんかは食べやすいように適当に置いちゃってます。

よく分からないなぁと思って、調べてみたら実は配膳位置って、実は色んな考え方があるんです。

正しいマナーを知らないと、ちょっと恥ずかしいかもしれませんよ。

というわけで、今回は和食の配膳位置のマナーを紹介します。

正しい配膳位置のマナー

和食における正しい配膳位置は、ちゃんと決まっています。

和食の基本は一汁三菜です。すなわち、ご飯などの主食に、味噌汁などの汁物、そして、主菜と副菜が合わせて3品です。

最低でも5つの器を並べる必要があるわけですが、それらの配置は下の図のように並べるのが基本マナーなんです。

ご飯は左手前、味噌汁は右手前、メインのおかずは右奥、副菜が左奥、漬物などの副々菜は真ん中ですね。

しかし、これって食べにくい配置だと思いませんか？実は私はこの配置は苦手です。

私は魚が好きなので、主菜が魚になることがよくあります。魚は骨などを丁寧に取り除く必要があるので、汁物が手前にあると非常に邪魔なんです。

その影響で、魚料理以外の時でも、主菜が手前じゃないとダメなんですよね(-_-;)

レストランで定食を頼んだ時にも、必ず最初に配置を変えちゃいます。これってマナー違反なのかなぁと後ろめたい気持ちで、いつも食事していました(^^;

ところが、あながちそうでもなかったんです。日本には主菜を右手前に配置する地域が多く存在するんですよ！

汁物が左奥は非常に多い！

レストランでは、ほぼ汁物が右手前に配置されています。

しかし、実は日本人の多くは、汁物が左奥に配置される方が、食べやすいと感じているんです！

つまり、図にするとこうです。

全国でアンケートを取ったところ、味噌汁は右手前が良いと答えた人は、全体の39.7%だったのに対し、左奥が良いと答えたのは、39.3%だったのです！
※タウンネット～しっくりくるみそ汁の位置、「左奥」は関西ローカルと思いきや…を参考

汁物は左奥が良いと答えた人が多いのは、主に西日本ですが、その理由はご飯の右に置いておくと、こぼれやすいからというものです。

どうでもいいけど定食の盆に味噌汁、右手前置いてたら引っ掛けてこぼすねんっ
この前、豪快にやって味噌汁飲み損ねた店で今日は最初に配置変えた！w

— しゅり (@syuri_fubuki) 2019年7月3日

食文化なんかとは関係無い、極めて合理的な理由ですね。

最も頻繁に手を出す主菜の手前に汁物を置いておくのは、こぼすリスクを増大させますよね。汁物のお椀を手に持とうと思ったら、左奥でも十分に取りやすいです。

私は東京出身の人間ですが、この配膳位置がしっくりきますね！

というわけで、以上のことを踏まえると、ベストな配膳位置が見えてきました！

配膳位置は美しく食べられることが大事

そもそもマナーというのは、みんなが気持ち良く過ごすためのものです。食事におけるマナーで最も重要なのは、みんなが美味しく気分良く料理を楽しむことです。

そのためには見た目を美しく、大きな音を立てない食べ方ができれば良いはずですよね？配膳位置というのは、その原則が守られれば問題無いはずです。

そう考えると、手前に配置するものは、最も手を付けるものが良いと思います。その方がこぼすリスクも低くなり、見た目の美しさも保つことできるからです。

そして、最も頻繁に手を付ける食べ物というのは、人によって様々ですよね？ということは、最適な配膳位置というのは、人それぞれだということです。

自分にとって、最も美しく、スマートに食べることができる配膳位置が一番ではないかと思います！

まとめ

というわけで、今回は和食の配膳位置のマナーを考えてみました。

今回のおさらいをしておきますね。

大切なことはその場にいる人が、気持ち良く食事できることです。

そのために重要なのは、美しく食べることに尽きると思います。

みなさんも自分なりの美しい食べ方ができる、配膳位置を追及してみてくださいね！